Kвашеную капусту промывают только холодной водой: применение теплой и горячей воды резко ухудшает ее качество.

Иногда цветная капустапосле варки приобретает желтоватый или даже сероватый оттенок. Чтобы она была белой, положите в воду, в которой варится капуста, ломтик лимона. Не варите капусту в жестяных и аллюминиевых кастрюлях, это также портит ее цвет. Лучше варить в эмалированной кастрюле.