Очищенную морковь лучше хранить в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью не более 2-3 часов.

Чтобы морковь не темнела, кожицу с нее нужно снимать очень тонко, острым ножом.

При варке морковь опускайте в воду, предварительно доведенную до кипения: в кипящей воде витамин С лучше сохранится.

Позеленевшая головка моркови всегда горчит, поэтому при обработке непременно ее срезайте.